5月，上海市食品藥品監督管理局將出臺《上海市熟食品鹵味銷售和加工衛生操作規范》，對熟食鹵味的進貨把關、存儲溫度、保質時間、銷毀方法等作了細化規定。
“其核心將是儲存溫度和時間問題。”市食品藥品監督管理局副局長謝敏強在市人大常委會專題會議上表示，該規范一旦正式出臺，將在全市超市賣場組織推行。
“由于一般情況下，在10攝氏度和65攝氏度之間，微生物的繁殖特別快，食品很容易發生變質；因此規范特別強調控制溫度，該在10攝氏度以下，或65度攝氏度以上的均有明確規定。如要求冷藏或保溫柜都要有溫度計同時顯示溫度，可讓超市購物的市民隨時看到該柜臺的溫度。而在有關銷毀規定方面，則將有搗毀和染色處理等多個處理方法。”
