近(jin)日(ri)天津餐(can)飲品牌(pai)狗不(bu)理擬IPO的(de)消息(xi)激起(qi)了網民的(de)爭議：焦點(dian)主要集中在質疑狗不(bu)理“8個小包子要100元”的(de)高(gao)定價上。記者在采訪中發現(xian)，比起(qi)高(gao)定價帶來的(de)風(feng)險，餐(can)飲企業本(ben)身的(de)規范(fan)性更值得關注。
證監會在2月1日首次公開發行股票審核工作流程及申報企業情況，在295家擬IPO企業名單中，“老字號”天津狗不理集團的序號排在了第5位。記者看
到，狗不理計劃在深(shen)交所上(shang)市，上(shang)市申請處于“初審中”。一起排隊的同(tong)行，還有順峰飲(yin)食酒店管(guan)理、廣州酒家集團、凈雅食品(pin)等餐飲(yin)品(pin)牌。
網友：8個小包子要100元？
盡管按照有(you)關(guan)流程，初審工作離IPO仍需時日(ri)，但網民對狗(gou)不理(li)卻流露出極(ji)大(da)興(xing)趣。張姓導演(yan)發表微博說(shuo)，天(tian)津(jin)狗(gou)不理(li)包子“已經不是(shi)人能吃得起的了”。他上傳的照片顯示8個(ge)小包子要100元，“這(zhe)價位幾乎是(shi)一(yi)頭活(huo)豬的錢”。
“我到天津一年多(duo)，都沒舍(she)得去吃一次。”一位網(wang)友(you)(you)質(zhi)疑，這成了“包(bao)子中(zhong)的LV”。有(you)網(wang)友(you)(you)則說，“管(guan)你合理不合理，圈錢就是硬(ying)道(dao)理”。也有(you)網(wang)友(you)(you)諷刺(ci)說：“純手工高檔的包(bao)子IPO，可(ke)比(bi)Facebook的IPO高科技多(duo)了。
很(hen)多(duo)時候產品的高定價(jia)能(neng)為股票的高溢(yi)價(jia)帶去噱(xue)頭。例如(ru)，涪陵榨菜(002507)不(bu)(bu)久前就曝出了600克賣2200元的“天(tian)價(jia)”，并獲得分析(xi)師予以增持評級。不(bu)(bu)過(guo)，昨日本(ben)報記(ji)者向(xiang)狗不(bu)(bu)理查詢(xun)時，對方(fang)否認要做“包子中的LV”。
狗不理：一直在做錯位經營
一位負責人表示定價96元/8只的“傳統精品小籠豬肉包”只是其中一款產品，由于采用了澳大利亞進口的小麥，保持了“原白原香”，并起用了專供基地生豬
的后腿肉，價格較高。作為現場蒸的包子，定價最便宜的是一款名為“傳統豬肉包”的小籠包，售價約46元/8只。這位負責人說公司“一直在做錯位經營”。例
如，有一半的快餐店是為了吸引大眾而經營的，又針對旅游的客流在一些旅游點開了門店，此外還有門店是專門針對商務宴請的需求。“我們還有進超市的急凍包
子，價格實惠(hui)。”他指，這些袋裝包子(凈重約450克(ke)~500克(ke))售價為10多元(yuan)。
經營管理規范性成餐飲業IPO“攔路虎”
據了解，相(xiang)對于定價過高或者會流失消費者，餐(can)飲企業(ye)的(de)風險更多來自自身的(de)經營管理規范。而近期，無論是內地還是香(xiang)港市(shi)場(chang)，監管當(dang)局紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)提(ti)高了餐(can)飲企業(ye)的(de)IPO門檻。為(wei)此，俏江南(nan)的(de)IPO申請終止審查，小南(nan)國掛牌前夜放(fang)棄(qi)上市(shi)，北京(jing)金漢斯也遭叫停。
按(an)業(ye)內的(de)說法，證監會早在去年就將(jiang)擬上市餐飲企業(ye)的(de)年利潤(run)標準由3000萬元提高至5000萬元，并對(dui)上市餐飲企業(ye)增(zeng)長率、凈資產、盈(ying)利水平提出了更高要(yao)求。
餐飲(yin)業(ye)的(de)(de)規范程(cheng)度差，一位餐飲(yin)業(ye)資(zi)深人(ren)士(shi)表示，不少餐飲(yin)企業(ye)在市場購買食(shi)材時都沒有(you)發(fa)票，當中還涉及(ji)采購人(ren)員拿提成的(de)(de)問題，企業(ye)的(de)(de)利潤(run)也(ye)不好把握。不少餐飲(yin)員工也(ye)沒有(you)“四(si)金”保(bao)障。
港交(jiao)所早前也(ye)針對餐飲(yin)企(qi)業提出(chu)了特別(bie)要(yao)求(qiu)，這讓(rang)想轉(zhuan)道(dao)港股(gu)的(de)公司也(ye)遭到(dao)了“攔(lan)路虎”。據港交(jiao)所上(shang)個月發出(chu)的(de)指引，對擬(ni)在港上(shang)市的(de)餐飲(yin)企(qi)業披露的(de)7大要(yao)求(qiu)包括：“供貨商(shang)、食材(cai)來源及其價格”、“同店銷售額及桌(zhuo)/座流轉(zhuan)率”、“現金管理”等”。
來源 ：廣州日報
2012年02月03日
