南方(fang)日報訊 （記(ji)者/歐志葵 謝夢(meng) 實習生/柯倩杏）又一(yi)家知名連(lian)鎖(suo)餐飲企業(ye)的火(huo)鍋(guo)骨頭湯(tang)(tang)底(di)和部(bu)分飲料勾(gou)兌而成，進而引發(fa)人們對食(shi)品安全的熱議。昨天有(you)(you)媒體報道稱，記(ji)者以打工身份臥底(di)青島海底(di)撈，發(fa)現其火(huo)鍋(guo)骨頭湯(tang)(tang)底(di)和部(bu)分飲料均為勾(gou)兌而成，同(tong)時(shi)發(fa)現，該餐館還有(you)(you)丸子、肉(rou)類(lei)不稱重、員工上班偷吃熟食(shi)、筷子掉地上撿(jian)起來(lai)繼續用(yong)等現象。昨天，四川(chuan)海底(di)撈餐飲股(gu)份有(you)(you)限公司緊急(ji)發(fa)表聲(sheng)明，坦承“白味湯(tang)(tang)鍋(guo)、檸檬水(shui)及酸梅湯(tang)(tang)均是(shi)勾(gou)兌”，但同(tong)時(shi)強調“用(yong)料正(zheng)規，并已按國家添(tian)加劑公示(shi)的要求進行了公示(shi)及備案”。
沖(chong)兌(dui)(dui)、勾兌(dui)(dui)似乎(hu)成為當前(qian)國(guo)(guo)內餐飲和調味(wei)品(pin)行業的(de)“通(tong)病”，此前(qian)，肯德基、味(wei)千拉(la)面、永和豆漿(jiang)、山西醋等(deng)紛紛身陷(xian)“勾兌(dui)(dui)門”。盡管多家企業均表示(shi)勾兌(dui)(dui)符合國(guo)(guo)家標準(zhun)，但仍然引起(qi)了(le)社(she)會的(de)強烈關注。
海底撈員工避談骨湯料
昨天(tian)，一(yi)則消息再次引爆人(ren)們對餐飲行(xing)業“勾兌(dui)”食品安全的(de)(de)爭議(yi)。據媒體報道(dao)，知(zhi)名火鍋連鎖(suo)店海(hai)底撈的(de)(de)骨頭(tou)湯(tang)以及飲料(liao)包括檸檬水和(he)酸梅(mei)湯(tang)等均是沖兌(dui)而(er)成，而(er)且(qie)新(xin)員工培訓(xun)時，培訓(xun)老(lao)師會特別(bie)提醒，“雖然我們的(de)(de)骨頭(tou)湯(tang)是各種料(liao)兌(dui)的(de)(de)，但是你一(yi)定不能這么和(he)客(ke)人(ren)說”，并(bing)教授員工如何回避向客(ke)人(ren)回答(da)湯(tang)料(liao)以及飲料(liao)的(de)(de)成分(fen)。上述報道(dao)還提到，除了湯(tang)底和(he)飲料(liao)系勾兌(dui)而(er)成外(wai)，海(hai)底撈還存在肉類(lei)不稱重等問題。
骨頭湯的制作(zuo)和所用料為何(he)不能向(xiang)消費(fei)(fei)者(zhe)明說？并(bing)(bing)要多方(fang)掩飾？海(hai)(hai)底(di)撈(lao)的作(zuo)法，引起當前(qian)對食品安(an)全特(te)別(bie)敏感的消費(fei)(fei)者(zhe)們的無限(xian)聯想。記者(zhe)昨天從網上看到，不少消費(fei)(fei)者(zhe)、網友質疑海(hai)(hai)底(di)撈(lao)的骨頭湯的成(cheng)分，并(bing)(bing)對其(qi)產品質量安(an)全產生嚴重不信任感。
企業回應食品符合國家法規
海(hai)底(di)撈(lao)此(ci)次爆出“勾(gou)兌門”對于(yu)正在大步邁向資本(ben)市場、籌(chou)備(bei)上市的海(hai)底(di)撈(lao)，可謂一(yi)次嚴(yan)峻的信任危機。昨(zuo)天，海(hai)底(di)撈(lao)在其(qi)官網上迅速(su)發布聲明(ming)，宣稱該公司的“白味湯鍋、檸檬水及酸(suan)梅湯均由正規廠家提供原材料，符合國家安全(quan)法規，并(bing)以企業統一(yi)標準為各門店進(jin)行配制”。
海底撈在聲明中(zhong)強調，其按照國(guo)家添加劑(ji)公示的要求進行了公示及備(bei)案。
律師稱隱瞞信息涉嫌欺詐
最近包括肯(ken)德基、味千拉面、永和(he)豆漿、山(shan)西(xi)醋等紛紛身陷“勾兌門”。而對于“勾兌”食品(pin)，多家企(qi)業不約而同(tong)均對消(xiao)費(fei)者采取隱瞞信息、回避告(gao)之責任(ren)。
據了解，今年國家食藥監局曾發(fa)文，要(yao)求餐飲(yin)企業需要(yao)從5月起(qi)在(zai)店(dian)內公示所用添(tian)加(jia)(jia)劑等信息，并向(xiang)有關(guan)部(bu)門備案(an)。然而，記者走(zou)訪(fang)市(shi)場(chang)發(fa)現，很多(duo)餐飲(yin)店(dian)并沒有按此(ci)向(xiang)公眾公示，部(bu)分有公示的門店(dian)，也(ye)沒有將之放在(zai)醒目(mu)位(wei)置(zhi)，更沒有解釋哪(na)些食品添(tian)加(jia)(jia)了哪(na)些添(tian)加(jia)(jia)劑。
在最近曝光的(de)多(duo)種“勾(gou)兌”食品(pin)中(zhong)，盡管多(duo)家(jia)(jia)企業(ye)均表示勾(gou)兌符合國家(jia)(jia)標準，然而，業(ye)內人士和消(xiao)費者擔心的(de)是，這些由企業(ye)自(zi)行“勾(gou)兌”的(de)食品(pin)，是否存(cun)在不安(an)全(quan)？為何餐飲企業(ye)對“勾(gou)兌”遮遮掩(yan)掩(yan)，甚至夸大(da)其詞(ci)？
昨天國家行政學(xue)院(yuan)法學(xue)教(jiao)授(shou)楊偉(wei)東(dong)在接受(shou)本報記者采(cai)訪時指(zhi)出，海底撈向(xiang)消(xiao)費者隱瞞(man)食品(pin)信息(xi)，這種行為有(you)欺(qi)詐、欺(qi)騙嫌(xian)疑。中(zhong)國消(xiao)費者協(xie)會律師團團長邱寶(bao)昌(chang)也表示，企(qi)業應(ying)提供符合各(ge)項國家標準的產(chan)品(pin)，即(ji)使產(chan)品(pin)并未違法，但也不(bu)能故意(yi)隱瞞(man)產(chan)品(pin)信息(xi)。邱寶(bao)昌(chang)稱：“消(xiao)費者具(ju)有(you)知情權(quan)，如果(guo)企(qi)業刻意(yi)隱瞞(man)，嚴重者即(ji)涉嫌(xian)欺(qi)詐。”a
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