近日，南京市食藥(yao)監局發布《重大活(huo)動(dong)餐(can)飲(yin)服務食品安全(quan)監督管理(li)(li)規(gui)范實(shi)施細則》，該細則適用于南京市各(ge)級政府確定(ding)的(de)具有特定(ding)規(gui)模和影響的(de)政治、經(jing)濟、文化、體育以及其他重大活(huo)動(dong)的(de)餐(can)飲(yin)安全(quan)管理(li)(li)。
細則要(yao)求(qiu)集(ji)體(ti)供餐(can)主辦(ban)(ban)單位應(ying)(ying)于(yu)活動舉辦(ban)(ban)前20個工(gong)(gong)作日(ri)，向餐(can)飲管理部門(men)通(tong)(tong)報重大活動相關(guan)信息，包(bao)括活動舉辦(ban)(ban)時(shi)間、地點(dian)、參加人數及餐(can)飲服務提(ti)供者數量、名(ming)稱、聯系人等信息。同時(shi)要(yao)求(qiu)將食(shi)譜(pu)提(ti)供給(gei)管理部門(men)審查(cha)，審查(cha)通(tong)(tong)過后(hou)才能(neng)實施。除《食(shi)品(pin)安全法》規定的(de)禁止生(sheng)產(chan)經營(ying)的(de)食(shi)品(pin)外，還(huan)有(you)7類(lei)(lei)食(shi)品(pin)禁用(yong)：非本單位加工(gong)(gong)的(de)直(zhi)接(jie)入(ru)口(kou)食(shi)品(pin)；直(zhi)接(jie)入(ru)口(kou)的(de)生(sheng)海產(chan)品(pin)、水產(chan)品(pin)；已死的(de)魚(yu)蝦蟹等；生(sheng)的(de)圍邊菜、雕花菜等;硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)、亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)等食(shi)品(pin)添加劑;河豚魚(yu)、金槍(qiang)魚(yu)、毛蚶、織紋螺等；未經許可的(de)各類(lei)(lei)藥膳。除以上7類(lei)(lei)食(shi)品(pin)禁用(yong)外，還(huan)有(you)4類(lei)(lei)食(shi)品(pin)需慎用(yong)，四季豆、整雞(ji)、整鴨等則應(ying)(ying)燒(shao)熟煮(zhu)透(tou)。除此之(zhi)外，食(shi)藥監局還(huan)要(yao)求(qiu)重大活動集(ji)體(ti)供餐(can)單位應(ying)(ying)做好食(shi)品(pin)留樣，存放在專用(yong)冰箱，并安排專人負(fu)責。
