本報訊
（記(ji)者陳蕎）由于骨(gu)頭湯和飲料被指勾(gou)兌，昨日，知名(ming)火鍋連鎖海底撈(lao)公司(si)連發聲明(ming)和通報(bao)，承認確系勾(gou)兌。海底撈(lao)公關部經(jing)理曹(cao)靜(jing)表示，勾(gou)兌只是在做還原工(gong)作，并非等同于使(shi)用(yong)添加劑。
據《城(cheng)市信報(bao)》報(bao)道，海底(di)撈的(de)骨頭湯以及飲料包括檸(ning)檬水和酸(suan)梅湯等均(jun)是(shi)沖兌而成，海底(di)撈新員工培訓時(shi)，老(lao)師(shi)會特別提醒，回(hui)(hui)避向客人回(hui)(hui)答(da)湯料以及飲料的(de)成分。昨日，海底(di)撈公(gong)司(si)在(zai)官網上發布聲(sheng)明稱，媒體報(bao)道中(zhong)反(fan)映(ying)的(de)一些問題確實(shi)可能在(zai)部分門店客觀存(cun)在(zai)，海底(di)撈的(de)白味湯鍋(guo)、檸(ning)檬水及酸(suan)梅湯均(jun)由(you)合格資質證明的(de)正規廠家提供原材料。
海底撈公(gong)司公(gong)共關系部經理曹靜稱，勾(gou)兌(dui)并不(bu)等(deng)同于(yu)使用添加劑(ji)，所以(yi)沒有在公(gong)示(shi)的(de)(de)范圍中。“我(wo)們(men)的(de)(de)湯(tang)料(liao)(liao)和飲料(liao)(liao)等(deng)原(yuan)材料(liao)(liao)都是(shi)(shi)從北京華都雞(ji)肉公(gong)司采(cai)購(gou)(gou)，勾(gou)兌(dui)對市(shi)民(min)不(bu)會有任何(he)害處，不(bu)管是(shi)(shi)原(yuan)材料(liao)(liao)的(de)(de)采(cai)購(gou)(gou)還是(shi)(shi)勾(gou)兌(dui)的(de)(de)比例(li)等(deng)，都是(shi)(shi)符合(he)國家法律(lv)法規的(de)(de)。”她表示(shi)，骨(gu)頭湯(tang)是(shi)(shi)購(gou)(gou)買(mai)(mai)的(de)(de)濃縮(suo)骨(gu)膏(gao)加水(shui)兌(dui)制而成(cheng)，骨(gu)膏(gao)也(ye)是(shi)(shi)用骨(gu)頭湯(tang)熬制的(de)(de)，“市(shi)民(min)買(mai)(mai)的(de)(de)酸梅晶，買(mai)(mai)回家后也(ye)要(yao)用水(shui)沖開，我(wo)們(men)做的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)這個(ge)還原(yuan)工作。”
中國農業大學食品科學與營養工程學院一教授稱，勾兌在餐飲行業中非常普遍，從食品加工角度不存在問題，“關鍵是要看原材料的成分，里面是否含有違法添加物等有害成分。”他表示，如果原材料中不含有害物質，那么勾兌出的湯自然也是無害的。
京華時報
2011-8-23 10:00:58
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