為進一步督(du)促(cu)學(xue)生(sheng)(sheng)集體供餐(can)單位(wei)落實食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)措施，促(cu)進學(xue)生(sheng)(sheng)集體供餐(can)單位(wei)加強自(zi)律，確保春季開學(xue)期間學(xue)生(sheng)(sheng)集體用餐(can)安全(quan)(quan)，根據國家食(shi)(shi)藥(yao)監局有(you)關部署，1月底至3月初，上海市(shi)食(shi)(shi)藥(yao)監局在全(quan)(quan)市(shi)范圍(wei)內(nei)組織(zhi)開展學(xue)生(sheng)(sheng)集體用餐(can)食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)專(zhuan)項(xiang)檢查(cha)行動。
此次行動分為培訓自查、全面檢查和追蹤復查總結三個階段。上海市食藥監各級監管部門先期組織學校食堂、學生集體用餐等單位負責人及食品安全管理員進行了培訓，全市共有3961戶、9517人次參加培訓。開學前，向全市學校食堂及集體用餐單位發放《食品安全自查表》3961份，回收3752份，自查率為94.72%。多數學校供餐單位負責人對食品安全工作十分重視，根據下發的《食品安全自查表》的要求進行了全面自查。通過自查自糾，各學校對食堂加工場所及餐飲具進行了清洗消毒工作，并清理、銷毀了上學期剩余的食品及原料，累計779.4公斤。
上(shang)(shang)海(hai)市食藥監(jian)(jian)(jian)各級監(jian)(jian)(jian)管部門對(dui)全(quan)(quan)(quan)市學校(xiao)食堂(tang)和集體供(gong)餐單位(wei)進行(xing)了(le)(le)監(jian)(jian)(jian)督檢(jian)(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)。全(quan)(quan)(quan)市共(gong)有(you)大專(zhuan)院校(xiao)、中小學校(xiao)、民(min)工子弟學校(xiao)、幼兒園食堂(tang)3892家(jia)，檢(jian)(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)覆(fu)(fu)蓋(gai)(gai)3619戶(hu)，覆(fu)(fu)蓋(gai)(gai)率(lv)93.0%。檢(jian)(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)綜合(he)評價結(jie)果為：良(liang)好(hao)2696戶(hu)（74.5%）、一般(ban)885戶(hu)（24.5%）、較差(cha)(cha)38戶(hu)（1.0%）。檢(jian)(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)發現少數情況較差(cha)(cha)的單位(wei)，存在臺帳記錄不(bu)全(quan)(quan)(quan)、廚房超負(fu)荷加(jia)工、許可(ke)證(zheng)過(guo)期(qi)未延續、設(she)施(shi)(shi)(shi)(shi)設(she)備簡陋(lou)(lou)陳舊等(deng)問題，經復查(cha)(cha)(cha)督促，相關(guan)單位(wei)負(fu)責(ze)(ze)人對(dui)整(zheng)改要求(qiu)均予以積(ji)極落實，及時(shi)消(xiao)除了(le)(le)食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)隱患。如少數食堂(tang)設(she)施(shi)(shi)(shi)(shi)設(she)備簡陋(lou)(lou)，功能(neng)區缺失，房屋(wu)及設(she)施(shi)(shi)(shi)(shi)、設(she)備陳舊的問題都得到(dao)了(le)(le)不(bu)同程度的改善(shan)。對(dui)持有(you)學生(sheng)盒(he)飯(fan)生(sheng)產資質的26戶(hu)單位(wei)，上(shang)(shang)海(hai)市食品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)監(jian)(jian)(jian)督所進行(xing)了(le)(le)全(quan)(quan)(quan)覆(fu)(fu)蓋(gai)(gai)監(jian)(jian)(jian)督檢(jian)(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)，督促企(qi)業按照(zhao)《餐飲服(fu)務食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)操作規范》、《上(shang)(shang)海(hai)市集體用餐配送監(jian)(jian)(jian)督管理辦法》等(deng)食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)要求(qiu)，從嚴控(kong)制食品(pin)(pin)(pin)原料來源，抓住盒(he)飯(fan)“中心溫度”、“盒(he)飯(fan)食用時(shi)限(xian)”、餐具消(xiao)毒等(deng)關(guan)鍵環節，落實食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)各項措施(shi)(shi)(shi)(shi)。檢(jian)(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)發現4家(jia)企(qi)業食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)狀況較差(cha)(cha)，經責(ze)(ze)令整(zheng)改后，對(dui)復查(cha)(cha)(cha)發現整(zheng)改仍不(bu)到(dao)位(wei)的上(shang)(shang)海(hai)安友營養食品(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)公司實施(shi)(shi)(shi)(shi)了(le)(le)行(xing)政處罰。
發布(bu)時間(jian):2012年(nian)03月(yue)19日 來源：上(shang)海市(shi)食藥監局
