“假(jia)鴨血”加(jia)不明液體阻(zu)雞血凝固
殺雞作(zuo)坊(fang)臟(zang)亂不堪。
“假鴨血(xue)”銷往瑞金路菜場 鴨血(xue)粉絲湯(tang)(tang)=雞血(xue)粉絲湯(tang)(tang)？
5月16日、17日，江南時報(bao)(bao)對南京市(shi)場部(bu)分(fen)商販以雞(ji)血冒充鴨血，并在雞(ji)血里加(jia)入不明液體的情況進行(xing)了(le)報(bao)(bao)道，玄武區(qu)食品安全辦公(gong)室、玄武區(qu)質檢(jian)分(fen)局(ju)、區(qu)工(gong)商分(fen)局(ju)隨即召開緊急會議。上周五，有關部(bu)門對紫(zi)金山家禽市(shi)場的殺雞(ji)商販進行(xing)了(le)調(diao)查，在事實面前(qian)，商販承認，大量雞(ji)血都送往(wang)瑞金路菜場當鴨血賣了(le)。
殺(sha)雞(ji)戶：為使雞(ji)血不凝固特意放(fang)入了鹽水
5月18日上(shang)午(wu)9點半(ban)，為了不(bu)打草驚蛇，玄武湖街道的幾名城管隊員喬裝成市(shi)民，到紫金山家(jia)禽市(shi)場(chang)買了只雞，然后(hou)來到殺(sha)雞商(shang)販(fan)的攤位前要求宰(zai)殺(sha)。在(zai)商(shang)販(fan)對雞進行宰(zai)殺(sha)時，執法人員將殺(sha)雞作坊圍住(zhu)，進行了檢查(cha)。
執法人員對老板進行了調查。經過了解，老板姓李，是父子兩人，他們以承包的方式，將殺雞作坊承包下來。
每天收集的(de)這么多的(de)雞血(xue)，都(dou)被運送到瑞金路菜場(chang)，然后冒充鴨血(xue)，批發給小(xiao)菜販(fan)和一(yi)些小(xiao)飯館(guan)。
但是(shi)(shi)，對于(yu)在(zai)雞血(xue)(xue)里添加(jia)了(le)化工原(yuan)料的(de)說法(fa)(fa)，李老(lao)板堅決(jue)否認(ren)，他說：“我(wo)們家的(de)雞血(xue)(xue)肯(ken)定沒有問題，要(yao)是(shi)(shi)有問題，瑞金路菜(cai)場(chang)里的(de)菜(cai)販(fan)子早就不(bu)會要(yao)了(le)。”對于(yu)在(zai)收(shou)集(ji)雞血(xue)(xue)時加(jia)入液體(ti)的(de)做法(fa)(fa)，李老(lao)板辯解說是(shi)(shi)為了(le)使雞血(xue)(xue)不(bu)凝固(gu)，特意放入了(le)鹽(yan)水。
玄(xuan)武質檢(jian)分局的(de)相(xiang)關人員告訴(su)記者，他們已對該(gai)殺雞戶收集的(de)雞血進行(xing)了取樣，回去后就檢(jian)測(ce)，檢(jian)測(ce)結果(guo)將于本周三公(gong)布。
業內人士(shi)：殺雞戶(hu)的說(shuo)法不成立
對(dui)殺(sha)雞(ji)戶表示在(zai)雞(ji)血里放(fang)入鹽水，是為了(le)使雞(ji)血不凝固的(de)說法，昨天，記者(zhe)向業內(nei)人士(shi)進行咨詢，業內(nei)人士(shi)給予了(le)駁斥(chi)。
他指出，雞血(xue)與鴨血(xue)不同，鴨血(xue)比(bi)較嫩，血(xue)清含量(liang)較少，所(suo)(suo)以長時間(jian)不易凝(ning)(ning)固。而雞血(xue)比(bi)較脆，易碎，里面所(suo)(suo)含的微量(liang)元素較多，所(suo)(suo)以較易凝(ning)(ning)結。
他告(gao)訴記者，南京(jing)的許多(duo)市民如果在家里殺雞(ji)(ji)，為使(shi)雞(ji)(ji)血(xue)(xue)(xue)吃起來顯得嫩，一般都(dou)會(hui)在接雞(ji)(ji)血(xue)(xue)(xue)的碗里放入少許食鹽，雞(ji)(ji)血(xue)(xue)(xue)會(hui)很快凝(ning)固。因此，殺雞(ji)(ji)戶所謂的放鹽是為了使(shi)雞(ji)(ji)血(xue)(xue)(xue)不(bu)凝(ning)固的說法，顯然是不(bu)成立的。
記(ji)者(zhe)調查：所(suo)謂鴨血(xue)粉(fen)絲湯(tang)就是雞血(xue)粉(fen)絲湯(tang)
昨(zuo)天下午，記(ji)者來到南(nan)京的幾家農(nong)貿市場了(le)解情況。記(ji)者發現，許多殺雞戶(hu)的生意都非常(chang)好(hao)，一般(ban)一兩(liang)個小時(shi)就能殺到千(qian)余只(zhi)雞，而殺鴨子的非常(chang)少。
一(yi)位雞(ji)販子道出(chu)了其(qi)中的(de)原因(yin)。以(yi)前，南(nan)(nan)京(jing)賣鹽水鴨(ya)(ya)(ya)和(he)(he)烤(kao)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)老(lao)板(ban)，為了減(jian)少(shao)(shao)成本，都是(shi)買活鴨(ya)(ya)(ya)自己加工進行宰(zai)殺，但近年(nian)來，南(nan)(nan)京(jing)大規模取締了殺活鴨(ya)(ya)(ya)活雞(ji)的(de)后場(chang)，不允許賣烤(kao)鴨(ya)(ya)(ya)和(he)(he)鹽水鴨(ya)(ya)(ya)的(de)小老(lao)板(ban)有(you)宰(zai)殺后場(chang)。所以(yi)，目前這些商販進的(de)幾乎都是(shi)從外(wai)地運來的(de)光鴨(ya)(ya)(ya)，即已經宰(zai)殺好的(de)冷凍鴨(ya)(ya)(ya)，這樣，南(nan)(nan)京(jing)市(shi)場(chang)上的(de)鴨(ya)(ya)(ya)血也就(jiu)少(shao)(shao)之又少(shao)(shao)了。
“現在全國(guo)人民都知道南京有個名小吃(chi)鴨血(xue)粉絲(si)湯，哪里來的這么多(duo)鴨血(xue)？就只(zhi)能用(yong)雞血(xue)充數(shu)了(le)。”一(yi)位鴨血(xue)粉絲(si)湯店(dian)的老板說。
記者再(zai)訪：殺雞作坊仍繼續營業，臟(zang)亂不堪
昨天，記者(zhe)再次來到紫金山(shan)家禽市場(chang)，看見這個上周五(wu)被相(xiang)關部門查處的殺雞作坊仍(reng)然(ran)在經營，絲(si)毫沒有曾經被查處過的痕跡。
殺(sha)雞(ji)現場與之(zhi)前(qian)記者暗訪時一樣，店門面約(yue)10個平米，塑料盆(pen)、取血容器、裝(zhuang)滿雞(ji)的籠子，將過道堵得僅容一人通行(xing)。各種廢棄物胡亂扔在地上，臟(zang)水四溢。記者還沒走(zou)近，就(jiu)聞到一股刺鼻的腥臭味(wei)。
江(jiang)南時(shi)報記者靠近后發現，共(gong)有9個漏(lou)斗收集雞血，外面一層都沾滿(man)了(le)厚厚的(de)黑色污跡(ji)，已看不(bu)出(chu)原(yuan)先的(de)顏色。漏(lou)斗內更(geng)是(shi)骯臟不(bu)堪(kan)，殘留的(de)雞血凝結成了(le)塊，還夾雜著(zhu)雞毛。
記者看到(dao)，通過漏斗收集的新鮮(xian)雞血，沒有(you)進行任何凈(jing)化處(chu)理。
記者問道(dao)：“這么臟(zang)的漏斗，能衛生嗎？”
“這個從(cong)來沒清洗過，不影響(xiang)使用就可以了(le)。 ”商(shang)販面對記者的(de)質(zhi)問，無所謂地(di)表示。
后來，記(ji)者特地到市(shi)場里(li)買了只(zhi)雞，要(yao)求該殺(sha)(sha)雞戶宰殺(sha)(sha)。
在(zai)將(jiang)雞宰(zai)殺后，記者看(kan)到，殺雞的(de)(de)男子將(jiang)大(da)紅盆里的(de)(de)雞血過濾(lv)到大(da)塑料桶里。
記者指(zhi)著桶(tong)里(li)的雞(ji)血(xue)問道，為(wei)什么雞(ji)血(xue)沒有凝固？
對(dui)方警覺地看了看記(ji)者，并沒有回(hui)答。
“這一大盆有多少斤雞血？”記者又問道。
“有(you)60斤左右。”殺雞男子回(hui)答。
“不少呀，那一天就能接一大盆(pen)雞(ji)血了？”記者又問(wen)。
“一(yi)大盆(pen)？何止，這一(yi)盆(pen)2個小時(shi)就接滿了。”殺(sha)雞(ji)男子不屑(xie)道(dao)。
“這(zhe)個雞血干(gan)嗎用？”記(ji)者追問。
“……”對(dui)方又開始(shi)不做聲了。
記(ji)者又指(zhi)著滿滿一地脫掉的(de)雞毛(mao)問(wen)道，一般(ban)會(hui)(hui)怎么處(chu)理？對方回答，自(zi)然會(hui)(hui)有(you)人上門來收的(de)。
2個小時60斤(jin)雞血，一天下來至少300斤(jin)。這(zhe)個數量(liang)非常(chang)可觀(guan)。
對這樣的(de)雞血(xue)作坊衛生狀(zhuang)況，有關部門(men)會(hui)管一(yi)管嗎？雞血(xue)變鴨血(xue)是否違(wei)反了法律規定？記(ji)者在等(deng)待有關部門(men)的(de)處理意見。
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