互聯(lian)網的(de)發(fa)展影響了很多(duo)行業(ye)(ye)(ye)，看(kan)上去(qu)餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)似乎是最(zui)不會受(shou)到其影響的(de)行業(ye)(ye)(ye)，因(yin)為(wei)僅(jin)僅(jin)通(tong)過互聯(lian)網就(jiu)完成與客(ke)戶的(de)接觸在餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)是不能實現的(de)。餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展更多(duo)的(de)還是要靠自身服務水準，以及(ji)商家提供食(shi)品的(de)味道(dao)來決定(ding)。然而，即(ji)便是這樣，互聯(lian)網也對其產生了影響。
團購：餐飲業觸網的起點
就(jiu)在幾年前(qian)，國內(nei)涌(yong)現出(chu)(chu)大(da)(da)大(da)(da)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)團(tuan)購(gou)網(wang)站(zhan)，最熱(re)鬧時甚(shen)至出(chu)(chu)現“百團(tuan)大(da)(da)戰”，這些團(tuan)購(gou)網(wang)站(zhan)打出(chu)(chu)的(de)(de)最重要一張牌就(jiu)是餐飲業的(de)(de)團(tuan)購(gou)。團(tuan)購(gou)網(wang)站(zhan)可(ke)以通過互聯網(wang)聚集起大(da)(da)量的(de)(de)客戶資源，這樣就(jiu)會有(you)比較好的(de)(de)議價(jia)能力，能夠從商(shang)家拿到較低的(de)(de)團(tuan)購(gou)價(jia)。這樣消(xiao)費者就(jiu)可(ke)以用較低的(de)(de)價(jia)格獲得一些價(jia)值較高(gao)的(de)(de)商(shang)品(pin)。而一些平時價(jia)格較高(gao)、人流較少的(de)(de)餐廳或者剛剛開業的(de)(de)餐館(guan)，為了打響知名(ming)度、增加人氣，也希望與團(tuan)購(gou)網(wang)站(zhan)合作。
這樣的(de)合作也(ye)帶動了餐飲(yin)業的(de)發展，讓一(yi)些(xie)品質(zhi)不錯(cuo)但因為(wei)(wei)種(zhong)種(zhong)原(yuan)因沒(mei)能(neng)被(bei)消費者認可的(de)餐館獲得了知名度。不過隨著團購(gou)網站競(jing)爭的(de)日趨激烈，很多已經被(bei)市場(chang)所淘汰。而一(yi)些(xie)大的(de)團購(gou)網站也(ye)被(bei)阿(a)里、騰訊等大的(de)互聯網公司控股，成(cheng)為(wei)(wei)其O2O閉環的(de)一(yi)個組(zu)成(cheng)部分，因為(wei)(wei)餐飲(yin)的(de)團購(gou)和促銷是(shi)這些(xie)線上企業進行線下(xia)業務最(zui)好(hao)的(de)切入點。
黃太吉：一套煎餅估值一億
很多餐飲企業(ye)通過團購來(lai)完成互聯網線上的(de)促(cu)銷宣(xuan)傳，而一些企業(ye)則通過互聯網直接(jie)營(ying)銷自(zi)己企業(ye)的(de)產品，黃(huang)太吉就是其中最(zui)典型的(de)一個例(li)子。
一家(jia)賣(mai)煎餅的(de)快餐連鎖店，通(tong)過互(hu)(hu)聯(lian)網營銷，增加了(le)消費(fei)者(zhe)的(de)關注(zhu)度，使很多年輕人(ren)(ren)為尋求不同的(de)體驗選擇來到這(zhe)家(jia)店。現在(zai)黃(huang)太吉在(zai)微(wei)博(bo)和微(wei)信上有10萬(wan)多名粉絲，還(huan)用(yong)微(wei)信訂閱號來推廣自己。對于黃(huang)太吉的(de)互(hu)(hu)聯(lian)網思維，黃(huang)太吉創始人(ren)(ren)赫暢曾公開表示，他們(men)把煎餅果子實現了(le)快餐化、標準(zhun)化的(de)生產后，再利用(yong)互(hu)(hu)聯(lian)網讓人(ren)(ren)們(men)知道(dao)黃(huang)太吉。這(zhe)樣就(jiu)在(zai)很大程度上解決了(le)信息(xi)溝通(tong)跟傳(chuan)播上的(de)成本。所以，他認為黃(huang)太吉的(de)互(hu)(hu)聯(lian)網思維，就(jiu)是通(tong)過信息(xi)傳(chuan)導方式的(de)變革，促進原有行業(ye)成本結構的(de)變化。
現在(zai)，黃太吉(ji)的估值達到了(le)一億元，但其(qi)(qi)更(geng)(geng)(geng)多(duo)的還(huan)是(shi)利用(yong)了(le)創新性的營(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)和人們嘗試新事物(wu)的心態。想達到其(qi)(qi)希望的一百(bai)億元的銷(xiao)(xiao)(xiao)售目標，可(ke)(ke)能僅(jin)僅(jin)依靠營(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)是(shi)不夠的，更(geng)(geng)(geng)多(duo)的還(huan)應該(gai)做好餐飲(yin)業(ye)的核(he)心，即味道的提升。只有(you)在(zai)味道和營(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)兩方面都做好，黃太吉(ji)才有(you)可(ke)(ke)能走得(de)更(geng)(geng)(geng)遠。
五道口肉夾饃： IT男做老板
前段(duan)時間，一篇名為《我為什么要辭(ci)職去(qu)賣肉夾饃》的(de)(de)文(wen)章在(zai)微(wei)信“朋友圈(quan)”里(li)傳開。這(zhe)篇文(wen)章一傳開，就讓在(zai)五(wu)道口賣肉夾饃的(de)(de)前IT男成為了輿(yu)論的(de)(de)焦點。
由(you)于(yu)(yu)原來職業的(de)關系(xi)，這個(ge)團隊十分(fen)注重(zhong)基于(yu)(yu)互聯網(wang)的(de)產(chan)品推廣。在開業優(you)惠時，除了常規的(de)促銷贈送(song)外，還(huan)有(you)“向互聯網(wang)人致(zhi)敬”的(de)噱頭，凡持(chi)某些網(wang)站員(yuan)工卡(ka)的(de)顧客都可獲(huo)得(de)一份(fen)贈送(song)。把文章分(fen)享到微信“朋友圈”獲(huo)得(de)一個(ge)點“贊”也可獲(huo)得(de)一份(fen)免單。這些形形色色的(de)促銷方(fang)式(shi)使(shi)他(ta)們的(de)知名(ming)度迅速(su)擴張，也使(shi)他(ta)們的(de)生意日(ri)益火爆。
除了(le)各色的(de)(de)(de)營銷手段外，他們也很重視(shi)用(yong)戶的(de)(de)(de)體驗。用(yong)來包7塊(kuai)錢一個的(de)(de)(de)肉夾(jia)饃(mo)的(de)(de)(de)紙(zhi)袋是(shi)用(yong)進口材料制成的(de)(de)(de)，比(bi)一般塑料袋的(de)(de)(de)成本(ben)高(gao)10倍。這是(shi)為了(le)在防油的(de)(de)(de)同時保(bao)證紙(zhi)袋的(de)(de)(de)透(tou)氣性，保(bao)證肉夾(jia)饃(mo)酥脆的(de)(de)(de)口感。而有(you)瑕疵(ci)的(de)(de)(de)饃(mo)都會被淘汰，保(bao)證每一個產品的(de)(de)(de)質量。精明(ming)的(de)(de)(de)營銷，品質的(de)(de)(de)堅持，或許(xu)這家肉夾(jia)饃(mo)真(zhen)的(de)(de)(de)可以(yi)走得更遠。
