細(xi)心的(de)市民(min)發現(xian)，今(jin)年春節以來，豬肉(rou)價格(ge)便一(yi)直持續上漲。剛(gang)剛(gang)過去的(de)3月，豬價持續上漲，創歷年3月豬肉(rou)價格(ge)新高。4月4日，記(ji)者(zhe)走訪長沙各大超市，發現(xian)零售市場的(de)豬肉(rou)價格(ge)仍(reng)然(ran)穩中有漲，瘦(shou)肉(rou)達到17塊多一(yi)斤(jin)，而(er)肋(lei)排價格(ge)最低也要22.8元(yuan)一(yi)斤(jin)，更(geng)有品牌(pai)排骨賣到45元(yuan)每(mei)斤(jin)。
標價：帶(dai)皮前后腿平均16.9元一斤
4月4日，市場上(shang)豬肉的(de)價格并未如市民所愿(yuan)出現下(xia)跌。記(ji)者在長沙市主(zhu)要超市走訪發現，不同種類的(de)豬肉價格較日前均有小幅上(shang)漲。
“價(jia)格漲(zhang)太快了，昨(zuo)天看瘦(shou)肉還(huan)是(shi)16元一斤，今天又漲(zhang)了一兩塊，真是(shi)一天一個價(jia)。”4月4日，正在買(mai)菜(cai)的張女士抱怨(yuan)道，“但是(shi)沒(mei)辦法，也不(bu)能(neng)(neng)不(bu)買(mai)，一家子不(bu)能(neng)(neng)吃素吧。只能(neng)(neng)少(shao)買(mai)點，或者買(mai)別的肉。只希望肉價(jia)盡快降下來吧。”
記(ji)者(zhe)在家(jia)樂(le)福、沃爾瑪等超市看(kan)到(dao)，里脊和五花(hua)肉最高24.8元(yuan)一(yi)斤(jin)(jin)(jin)，帶皮(pi)前后腿(tui)平(ping)均16.9元(yuan)一(yi)斤(jin)(jin)(jin)，瘦(shou)肉17.6元(yuan)一(yi)斤(jin)(jin)(jin)。肋排(pai)中，價格最低22.8元(yuan)一(yi)斤(jin)(jin)(jin)，最高35.8元(yuan)一(yi)斤(jin)(jin)(jin)；而品牌排(pai)骨更(geng)貴，如U鮮排(pai)骨39元(yuan)一(yi)斤(jin)(jin)(jin)，廣益康排(pai)骨則達(da)45.8元(yuan)一(yi)斤(jin)(jin)(jin)。
家樂福豬(zhu)肉(rou)(rou)區銷售人員表示，3月份豬(zhu)肉(rou)(rou)一(yi)直在漲價(jia)，像里脊肉(rou)(rou)原先十(shi)幾塊一(yi)斤，現在要賣二十(shi)幾塊。現由于今年(nian)豬(zhu)肉(rou)(rou)產量比較(jiao)少(shao)，進價(jia)貴了，成本價(jia)一(yi)提，售價(jia)也跟著上漲了。不(bu)過和(he)其他市場相比，超市的價(jia)格還是比較(jiao)穩定的。
在中南大(da)學(xue)鐵(tie)道校區附近的(de)(de)菜(cai)(cai)市(shi)場，記(ji)者發(fa)現(xian)肋排價(jia)格在25元一(yi)斤(jin)左(zuo)右(you)，五(wu)花肉(rou)和前后腿肉(rou)平均17元一(yi)斤(jin)，腰子平均28元一(yi)斤(jin)。一(yi)位(wei)攤主(zhu)表示，現(xian)在活豬(zhu)都(dou)要11元一(yi)斤(jin)了，漲價(jia)是必然的(de)(de)。不過前來買(mai)肉(rou)的(de)(de)人并(bing)未(wei)減(jian)少(shao)，畢竟(jing)大(da)家都(dou)要吃肉(rou)。只是每(mei)次(ci)購買(mai)的(de)(de)量減(jian)少(shao)了，居民(min)們基本上(shang)是10塊、20塊的(de)(de)買(mai)。一(yi)旁(pang)正在挑(tiao)選的(de)(de)劉阿姨說，現(xian)在買(mai)肉(rou)做全(quan)葷的(de)(de)菜(cai)(cai)少(shao)了，基本上(shang)切肉(rou)絲炒個(ge)小菜(cai)(cai)，或者熬個(ge)骨湯。
砍價：買塊肋排每斤成功砍掉一元
不過(guo)有(you)(you)的攤(tan)主也表示，肉價(jia)(jia)上漲(zhang)確實對自(zi)己(ji)的生意(yi)有(you)(you)影響。春(chun)節(jie)過(guo)后，本來大家(jia)的肉類消費就會有(you)(you)所下降，近(jin)期持續上漲(zhang)的價(jia)(jia)格(ge)下，自(zi)己(ji)的豬肉生意(yi)和往年相比清(qing)淡(dan)了一些。
記(ji)者看到，在一家豬肉(rou)攤前，一位女士看中了(le)一塊肋排(pai)，卻不(bu)滿意攤主26元一斤(jin)的(de)(de)喊價(jia)(jia)(jia)，和攤主幾番來回砍價(jia)(jia)(jia)后，最終以25元的(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格買走肋排(pai)。之后有兩位學生來看脊骨(gu)，商量著熬湯用，來回挑了(le)一遍問(wen)了(le)價(jia)(jia)(jia)格后卻轉(zhuan)到了(le)其它攤位。攤主無(wu)奈表示，像這(zhe)樣看完并不(bu)馬(ma)上買的(de)(de)顧(gu)客很(hen)多(duo)。價(jia)(jia)(jia)格上漲讓(rang)許多(duo)居民挑肉(rou)的(de)(de)眼光更(geng)為挑剔了(le)，購買上也更(geng)為謹(jin)慎，很(hen)多(duo)人更(geng)愿意多(duo)花時(shi)間轉(zhuan)幾個攤位比較(jiao)價(jia)(jia)(jia)格后購買。
紀錄(lu)：全國平均豬價創歷(li)史新高
據(ju)省畜牧水產(chan)局(ju)對(dui)全(quan)省23個(ge)集貿(mao)市場定點監測，2016年第13周（數據(ju)采集日(ri)為3月(yue)27日(ri)）全(quan)省活豬出欄均(jun)價20.35元(yuan)/公(gong)斤(jin)(jin)，環比(bi)上(shang)揚(yang)0.40元(yuan)/公(gong)斤(jin)(jin)。市場豬肉均(jun)價31.57元(yuan)/公(gong)斤(jin)(jin)，環比(bi)上(shang)揚(yang)0.43元(yuan)/公(gong)斤(jin)(jin)。活豬、豬肉價格(ge)與(yu)去(qu)年同期相比(bi)分別上(shang)揚(yang)62.02%、44.42%。養(yang)殖戶(hu)挺(ting)價意愿依(yi)然較強，養(yang)屠博(bo)弈升級，但由于市場豬源緊張局(ju)面未(wei)有較大改觀，4-5月(yue)份豬價還(huan)將高位(wei)運行。
“今年將可能(neng)打破豬市多項歷史(shi)紀錄，目前正處于超級豬周期(qi)中。”研究豬周期(qi)十多年的搜豬網(wang)分析師(shi)馮(feng)永輝表(biao)示。
在養豬(zhu)(zhu)業內，2016年(nian)(nian)已經開始(shi)被稱作“金豬(zhu)(zhu)年(nian)(nian)”，當(dang)前豬(zhu)(zhu)價(jia)(jia)高(gao)漲之(zhi)勢已在全國蔓延。根據搜豬(zhu)(zhu)網(wang)監控，豬(zhu)(zhu)價(jia)(jia)自3月(yue)14日(ri)的(de)(de)(de)每公(gong)(gong)斤(jin)(jin)18.96元(yuan)保(bao)持震蕩至3月(yue)18日(ri)的(de)(de)(de)18.97元(yuan)/公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，之(zhi)后突然上漲，3月(yue)19日(ri)突破(po)每公(gong)(gong)斤(jin)(jin)19元(yuan)大關至每公(gong)(gong)斤(jin)(jin)19.21元(yuan)，并持續上漲。至3月(yue)21日(ri)又(you)突破(po)2011年(nian)(nian)6月(yue)22日(ri)的(de)(de)(de)歷史最高(gao)點每公(gong)(gong)斤(jin)(jin)19.6元(yuan)，達到(dao)每公(gong)(gong)斤(jin)(jin)19.7元(yuan)。周均價(jia)(jia)已較去年(nian)(nian)同期(qi)的(de)(de)(de)每公(gong)(gong)斤(jin)(jin)11.64元(yuan)上漲了64.43%。
原因 去年底生(sheng)豬(zhu)和能繁母(mu)豬(zhu)存欄量(liang)降至谷底
省(sheng)(sheng)畜牧水(shui)產局介紹，2013年(nian)(nian)(nian)(nian)1月至2015年(nian)(nian)(nian)(nian)4月，我省(sheng)(sheng)生豬(zhu)市(shi)場(chang)累計虧損21個月，生豬(zhu)市(shi)場(chang)經歷了虧損期最(zui)(zui)長、虧損程度最(zui)(zui)深(shen)的(de)時期，中小散戶“敗走麥(mai)城”慘烈退出、規(gui)模養(yang)殖場(chang)“遭遇滑鐵盧”削(xue)減規(gui)模，養(yang)豬(zhu)業元氣大傷，生豬(zhu)市(shi)場(chang)過剩產能完全(quan)淘(tao)汰(tai)并出現缺口(kou)。到2015年(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)底，我省(sheng)(sheng)生豬(zhu)、能繁母豬(zhu)存(cun)欄量降至谷(gu)底，達(da)到2008年(nian)(nian)(nian)(nian)來(lai)最(zui)(zui)低水(shui)平。直到今年(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)初，生豬(zhu)存(cun)出欄、能繁母豬(zhu)存(cun)欄數量開始出現真正意(yi)義上的(de)止跌回升，產能處于緩慢恢(hui)復中。這對2016年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)生豬(zhu)供應產生深(shen)遠影響，也(ye)是(shi)這輪肉(rou)價上漲的(de)主要原因。
趨勢 農業部：預計全年(nian)生豬價格將維持高(gao)位
針對(dui)近期(qi)生豬(zhu)(zhu)價(jia)格上漲(zhang)情況(kuang)，農業部畜(chu)牧業司有(you)關(guan)負責人近日表示，后(hou)期(qi)生豬(zhu)(zhu)出欄逐(zhu)步增加(jia)，市(shi)場供應有(you)保障(zhang)，豬(zhu)(zhu)肉價(jia)格不會出現暴(bao)漲(zhang)行情。
這位(wei)負(fu)責人(ren)表示，這一(yi)輪豬(zhu)價(jia)上(shang)漲是前三年行(xing)情(qing)長(chang)時間低迷而引起產能調(diao)減(jian)的結果，帶有(you)明(ming)顯的恢復性(xing)和(he)補償性(xing)特征。“預計全年生(sheng)豬(zhu)供需(xu)處于緊平衡狀態，生(sheng)豬(zhu)價(jia)格將(jiang)維持高(gao)位(wei)。但在出欄(lan)逐步增加、養殖成本下降、消費需(xu)求沒有(you)明(ming)顯增加的情(qing)況下，豬(zhu)價(jia)暴漲的可(ke)能性(xing)不大。”
編輯：寧波中膳餐飲，轉自：吃四方
